Rezept

Pekingsuppe

19. Januar 2013

Yunhong Luk

Zutaten:

1	Suppenhuhn	Pilz-Sojasoße
50 g	Mu Err Pilze oder auch Wolkenohrpilze
100 g	Glasnudeln
100 g	Bambussprossen, in Streifen geschnitten
2	Möhren	Chinkiang Essig
2	Eier
etwas	dunkle Pilzsojasoße, Chinkiang Essig, Essigessenz, Sambal Oelek, Kartoffelstärke, Salz, Pfeffer, Zucker evtl. auch Glutamat

Zubereitung:

1.	Die Mu Err Pilze und die Glasnudeln jeweils separat über Nacht in kaltem Wasser einweichen.	Glasnudeln & Mu Err Pilze
2.	Das Suppenhuhn mit 2 Litern Wasser im Schnellkochtopf mindestens 30 Minuten garen.
3.	Das Hühnerfleisch von Haut und Knochen trennen. Das Fleisch in sehr kleine Stücke schneiden, die Brühe abseihen und zur Seite stellen.
4.	Die Pilze abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.

5.	Die Glasnudeln abtropfen lassen. Falls sie noch lang sind, sollten sie ebenfalls in kurze Stücke geschnitten werden.
6.	Die Bambusstreifen abtropfen lassen, blanchieren, und ebenfalls klein schneiden.
7.	Die Möhren schälen und in kleine Streifen schneiden.
8.	Die 2 Liter Hühnerbrühe zum Kochen bringen und alle klein geschnittenen Zutaten dazugeben.

9.	Ca. 6 Eßlöffel Kartoffelstärke mit kaltem Wasser anrühren. Die Suppe damit andicken.
10.	Die Suppe mit den Gewürzen abschmecken.
11.	Die 2 Eier verquirlen.
12.	Dann die Eier langsam in die stark kochende Suppe gießen, so daß sie stocken und dabei Fäden bilden.

Wir wünschen einen guten Appetit.

2013-01-06 Asiashop

2013-01-23 Tanabend