Kai Luk Koey

2015-05-25 Kochabend

Das Rezept "Kai Luk Koey"

Das Gericht "gekochte und frittierte Eier mit Tamarindensauce" kennt man in Thailand unter dem Namen "Kai Luk Koey". Es ist ein beliebtes Gericht, und es ist sehr einfach zubereitet.

von Suphaphon Petersen

Zutaten für ca. 12 Personen

12	Eier
1 - 2 St.	Palmzucker
	sauere Tamarinde
ca. 50 g	geröstete Zwiebeln
1 - 2	Stängel frischer Koriander ผักชี
	getrocknete und frittierte Chili-Schoten พริกชี้ฟ้า
	Fischsauce น้ำปลา
	Zucker, Salz
	Öl zum Frittieren

die Zutaten

Zubereitung:

1.	Die Eier werden hart gekocht, gepellt und in Fett schwimmend frittiert, bis sie außen goldgelb sind. Dabei ständig umrühren, damit die Eier gleichmäßig braun werden und nicht anbrennen. Dann läßt man das Öl abtropfen und stellt die Eier beiseite.
2.	Ca. 200 ml. Wasser mit dem Fruchtfleich der Tamarinde (ca. Pflaumengroßes Stück) zum Kochen bringen.
3.	Die Tamarinde so lange mit dem Kochlöffel bearbeiten, bis sich das Fruchtfleisch im Wasser aufgelöst hat, dann die übrig gebliebenen festen Teile entfernen.
4.	In diesem Tamarindensud den Palmzucker kochen, bis er sich aufgelöst hat.
5.	Mit Fischsauce oder Salz und mit Zucker abschmecken. Die Sauce soll insgesamt sämig sein und süß, sauer und salzig schmecken.
6.	Zum Anrichten werden die Eier halbiert, die Tamarindensauce auf den Eiern verteilt, alles mit gerösteten Zwiebeln, gerösteten Chilischoten und klein geschnittenen, frischen Korianderblättern garniert.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit